薏米又称薏米，是药食两用的常用药材之一。薏米药用最早记载在《神农本草经》中，认为薏米擅长治疗风湿瘫痛，可以降低气体除湿，长期服用也可以减轻气体。中医认为，薏味甘、淡、性凉，归脾胃肺经，具有利水渗湿、健脾除瘫、清热排脓的功效。因此，老广家里有薏苡，煮粥，煮汤，健脾利湿。
专家表示，薏仁淡渗甘补，既能利水消肿，又能健脾补中，最适合用于脾虚腹泻、水肿、脚气浮肿等病证，可以单纯煮粥、煮饭，还可以配合党参、白术、黄芪、茯苓等药物制作药膳食用，如薏米茯苓粥、薏米参苓瘦肉汤等。同时，薏仁药性凉爽，清热利湿，是食疗佳品，可与冬瓜、陈皮、荷叶等配合药膳食，如薏仁冬瓜汤等。薏米可以清肺热和肠热，对于咳嗽伴有黄痰、脓痰的患者，薏米可以和冬瓜、杏仁等一起吃。腹泻伴有肛门灼热、腹痛、心烦、口渴等症状，薏米可以和扁豆、棉花、车前草等一起吃药。除了
之外，薏米还具有舒筋脉、去除瘫痪疼痛的效果，是治疗关节炎的常用药物和饮食疗法的好产品，可以单独使用，也可以和苍术、木瓜等一起调配药物饮食，如薏米木瓜饮食等。
值得注意的是，脾虚腹泻的人可以先炒薏米再吃，效果更好。薏仁善于利湿，热病后津液消耗，平素阴虚、阴虚火旺的人慎重使用。
食疗方:
1、薏米粥
材料:薏米15克，粳米50克，两者洗净后放入砂锅，加入适量的清水，用大火煮沸，用小火煮成粥。
效果:具有健脾除湿的效果。适用于脾虚腹泻、脾虚水肿、关节疼痛。
2、薏苡仁冬瓜猪肉汤
材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陈皮5克，冬瓜（连皮）500克，猪肉400克，生姜适量。猪肉洗净切块，烧开血液备用。薏仁、扁豆、陈皮洗净，冬瓜(连皮)洗净切片，生姜切片。上述材料一起放入砂锅，加入适量的清水，用大火煮沸，用小火煮1.5小时，加入精盐即可。
效果:具有健脾除湿的效果。
3、薏苡仁八宝粥
材料：薏苡仁10克，红枣5枚，白扁豆10克，莲子肉10克，核桃仁10克，桂圆肉10克，糯米100克，红糖适量。上述用料洗净一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，调入红糖即成。
效果:具有健脾开胃、益气养血的效果。适用于脾虚体质和脾胃虚弱、食物不香、心烦失眠的人。
4、薏仁红豆鲫汤
材料:薏仁30克、红豆30克、陈皮5克、生姜3片、鲫鱼1条(约400克)。鲫鱼去鳞和肠胃，洗净，用油锅煎备用。薏米、红豆、陈皮、生姜洗净，和鲫鱼一起放入砂锅，加入适量的清水，用大火煮沸，用小火煮1~1.5小时，加入适量的料酒，煮一会儿就可以吃了。
效果:具有健脾、除湿、消肿的效果。适用于脾虚水肿、脚气浮肿的人群食用。
5、薏苡仁车前草饮
材料：薏苡仁10克，车前草15克（鲜品30克）。上2味洗净，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟，去渣留汁，当茶饮用。
功效：适用于湿热腹泻、泌尿系感染等人群食用
6、芡实莲子薏米汤
原料：排骨500克，芡实30克，莲子20克，薏米30克，陈皮5克，姜1小块。
做法：1、先把芡实、莲子和薏米等，用清水洗净，然后，隔夜浸泡备用；2、小排洗净后，剁成小块，再放入沸水中焯去血水；3、陈皮用温水洗净并泡软后，切成丝备用；姜洗尽切成丝备用；4、把处理干净的排骨，以及事先浸泡一夜的芡实、莲子和薏米一起放入炖锅中，同时放入陈皮丝和姜丝，大火煮沸，改成小火炖两个小时左右。最后加盐调味就可以吃了。
