原料配方
蒜苔2公斤、糖300克、一等老盐水600克、盐60克、酱油500克、干辣椒20克、醋340克、白酒10克、糖400克、新盐水300克、香料包(八角、草、味增各1克、青椒4克、香菇7克)1个。
制作方法
1、选新鲜无破皮、大批上市的蒜薹，去须尾洗净，晒蔫后，预处理5天，捞起，晾干附着的水分。
2、将各材料均匀放入坛内，放入蒜苔和香料包，用石头压紧，盖上坛盖，混入坛沿水，浸泡15天。
产品特点
色蜡黄，味甜香，质脆健。可贮1年。
