西洋菜猪骨汤的主要食材是西洋菜和猪骨，它所拥有的功效取决于这两种食材的营养，那这两种食物有什么营养成分，能发挥什么作用呢？
西洋菜，很西洋的一个名字，但是它也有很传统的名字，叫做豆瓣菜、水田菜、水芹菜等等。它叫做西洋菜也许是因为它的原产地是欧洲，到了中国我们就给它起了另外的名字，所谓入乡随俗。在我国，西洋菜在广东、上海、北京、大连等地方发展的比较快，人们都很喜欢。西洋菜的特点是嫩、绿，口感清甜，可以用来炒、涮等。西洋菜中的营养成分主要是维生素C、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等。西洋菜除了能够补充这些营养成分之外，还具有治疗肺病、肺热、咳嗽等药用价值。
猪骨的营养成分，其实要远比猪肉的要高。猪骨头中蛋白质、铁元素、钙元素、磷元素等的含量都远远多于猪肉。另外，特别是蛋白质，猪骨的蛋白质含量是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁的含量竟然是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉、鸡蛋的1倍。所以喝猪骨汤，能够更加快速而充分的补充上诉这些营养成分。
总的来说，西洋菜猪骨汤可以清热、祛肝火、滋阴。
