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为什么要食用烹调油
一说油脂就联想到发胖,可是没有油脂的菜也不好吃,所以油脂这个东西不能没有也不能超量,那就让我们宽容平和的接待它吧,它还是有不少好优点,烹调油是提供人们所需脂肪的重要来源,包括植物油和动物油。动物油含脂肪90%左右,还......
2023-11-10
烹调油,悄然成“灾”
目前中国居民饮食结构中最大的问题是脂肪太多。根据卫生部2004年发布的《中国居民营养与健康状况调查报告》,城市居民膳食中脂肪供能比例高达35.0%(大城市38.4%),远超出世界卫生组织(WHO)建议的30%合理上限。而脂肪过多......
2023-11-14
中式烹调的最大缺点
中餐是世界上做菜最好吃的烹调方法之一,相信很多人都赞成这一点。但较少有人知道,中餐(中式烹调)有一个巨大的缺点——用油太多!中餐大量地、无节制地使用烹调油表现在以下一些方面:1.煎、炒、烹、炸,样样烹调方法都离不......
2023-10-30
小目鱼干的烹调方法
目鱼是很多人都喜欢吃的一种食材,它不仅肉质鲜嫩爽口,其中含有的营养价值也是非常丰富的,很多人都喜欢买目鱼回家自己烹饪各种美食。作为目鱼的一种,关于小目鱼干的烹饪方法有哪些呢?食材:小目鱼干,五花肉,料酒,老抽,葱段,味精,糖......
2017-02-23
干锅虾的烹调配料
上面介绍了两道干锅虾的做法,但其实大家对干锅虾的烹饪配料又了解多少昵,让我们一起要学习一下吧。郫县豆瓣:是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成,是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润,辣味浓厚,郫县豆瓣是干锅中最重要得调味料,用......
2018-05-07
高温烹调花生油会对身体有害吗
我们在烹饪的时候,总会用到花生油,而很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,但是高温烹饪花生油好吗?高温烹饪花生油会对身体有害吗?其实,这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生......
2019-05-02
烹调用盐有何讲究
我们在日常生活中非常关心健康问题,有许多宣传教育中为了预防慢病,都在谈限制盐的用量,使大家的生活用盐量向着日人均6克盐(盐装约一个啤酒盖的花边以下那么多)而努力。为此我收到不少人的咨询电话问怎样减少用盐能达到......
2023-10-12
红烧油面筋的烹饪技巧
油面筋本身油份较大了(它是面筋在油锅高温快速炸出来的,含油量高),用蔬菜搭配时,开始炒蔬菜时油少放一点。不加些蔬菜做出来的红烧油面筋,口感比较单一,吃起没有层次感。所以建议可以加些红萝卜、芹菜、莴笋等等一起炒营养会......
2019-04-07
最营养的烹调方法----蒸
蒸是中华民族的先民们最先掌握的几种烹饪方法之一,在我国商代的青铜器中就有作为蒸器的炊具。蒸也是近些年来被营养专家普遍赞誉的烹调方法,它不会过多的破坏食物的营养素,而且从美食角度来看蒸会更好的保持食物的形状与......
2023-11-04
菌群失调如何烹饪
一般健康人群中的肠胃内寄生着种类繁多的微生物,这些微生物称为肠道菌群,肠道菌群按一定比例组合,各菌群之间相互制约,相互依赖,在质量和质量上形成生态平衡。但是,如果人体内外环境发生变化,特别是长期使用广谱抗生素,机体内......
2023-11-18
灰豆腐果的烹调方法
灰豆腐果的食用方法有很多种,可分为炒、炖、火锅等,五花八门,而且都很美味!现在妈妈百科教一家一些简单易学又好吃的方法。1、用温水将豆腐果浸泡十分钟,如果是经晒干或烘干的豆腐果,需要浸泡2小时以上直至泡软,最好是用淘米......
2018-11-12
蚝油生菜的烹饪技巧
一道美味的菜肴必须建立在好的食材上,有了好的食材,还要好的烹饪技巧,蚝油生菜看起来没啥技术含量,其实里面的小技巧可多着呢,不论是在生菜上还是在蚝油上,我们都要掌握以下这几点。生菜方面:1、生菜可能有农药残留,所以一定......
2022-06-23
烹与调的不同是什么
一、烹调的作用部分菜肴的原料选好以后,经过烹调,才能成为色、香、味、形俱佳的菜肴。什么是烹调?简单的说烹就是加热,调就是调味。原料经过加热后会发生物理及化学变化,我们利用这些变化,使其制成滋味鲜美、外形及色泽诱......
2023-11-03
油焖菠菜的烹饪技巧
油焖菠菜,字面上看起来是一道简单易学的菜肴,但真正做起来却要讲究技巧!那么油焖菠菜要怎么做才比较好吃呢?下面跟着妈网百科来了解一下油焖菠菜的一些烹饪技巧吧!第一、菠菜的叶子中含有大量的草酸,所以在做这一道菜的时候......
2016-09-18
调和油不如动物油吗 调和油好不好
调和油是由多种植物油混合而成,通常会添加一些香味或营养物质来提高口感或营养价值。调和油可以提供多种脂肪酸和营养成分,具有丰富的口感和良好的烹饪性能。那么调和油不如动物油吗?调和油好不好?下面本站小编带来介绍。......
2023-11-17
酱油鸡翅的烹饪技巧
酱油鸡翅的烹饪技巧包括两部分的内容,一部分是酱油的添加时间,另一部分是鸡翅的处理方法:鸡翅怎么做好吃1、烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇......
2018-07-17
低温烹调能防癌
想吃得健康,就要用对烹调方式。最新刊文指出,烹调时间、温度是影响营养素去留的关键。一般煎、炸、烤等烹调方式都会达到180~300℃,高温不仅破坏营养素,还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变,产生有害人体的物......
2023-10-28
皮肤油腻应该怎么烹饪?五招有助于调整皮肤
皮肤油腻的话,我们美丽的化妆容容易花掉,所以很多油性皮肤的女性都会抱怨。其实,油性皮肤也能烹饪。那么,皮肤油腻该怎么烹饪呢?下面小编为大家介绍五招调理好皮肤的方法吧。控制饮食皮肤出油两量过多很多程度上,是因为人体......
2023-11-09
健康烹饪,远离油烟
动物实验表明,菜籽油、豆油加热到270℃~280℃时产生的油雾凝聚物,可以导致细胞染色体损伤,这被认为和癌症发生有关。不加热的油没有这种损害,加热不到240℃时,损害作用较弱。所以,食油加热温度过高,尤其是加热冒油烟时能产生......
2023-10-20
茼蒿有哪些烹调方法
茼蒿的烹调方法不多,因为质地过于脆嫩,烹炒容易塌蔫变色,还容易出汤。所以,茼蒿最好焯水后凉拌、也可急火爆炒、涮菜或做汤用。比如香果蒜泥拌茼蒿、肉丝茼蒿手擀面、鸡蛋枸杞炒茼蒿等等,都是非常味美的佳肴。尤其在夏天,凉......
2023-10-30
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