今天分享一款苏式五仁月饼，酥皮层层起酥，口感酥脆，学会了做给家人品尝。
油皮部分：中筋粉150克、白糖20克、猪油50克、清水60克，将所有材料混合搅拌成面团，静置松弛15分钟。
油酥部分：低筋粉110克、猪油50克，混合均匀后放入冰箱冷藏备用。
接下来调制美味的五仁馅：南瓜仁60克、花生碎65克、白芝麻20克、葡萄干20克、熟面粉40克、凉白开65克左右。加入花生油抓拌均匀，再加入适量的清水调节软硬度，揉成能握成团的状态即可，分成30克一个的小圆球。将油皮和油酥分别分成12个小圆球。
将圆球放入烤盘中，印上喜欢的图案，放入预热至180℃的烤箱中，烤30分钟即可。
将油皮包裹住油酥，擀成长条后卷起来，静置松弛15分钟。然后将其擀成长条后卷起来，再次静置松弛15分钟。将两侧对折，擀成薄片，包入五仁馅，收口捏紧后搓成圆球。
