肉桂是一种调味料，是从桂皮里提取出来的，根据研究显示，肉桂能够改善人的记忆功能，那么，肉桂是怎么加工出来的？下面本站小编就带来介绍。
据近日发表在《营养神经科学》杂志上的一项研究，肉桂在预防和减少记忆或学习障碍方面具有潜在价值。
肉桂从肉桂树的内皮中提取而来。除了独特的味道，肉桂还可能对人类有其他有益的特性。例如，肉桂具有抗炎、抗氧化和抗癌特性，还可增强免疫系统。一些研究还表明，它的生物活性化合物可促进大脑功能，尤其是记忆和学习。伊朗比尔詹医科大学研究人员最近回顾了过去几项探索肉桂对认知功能影响的研究，得出了上述结论。
研究人员收集了存储在几个在线研究数据库中的数百项研究，并将分析范围缩小到40项。
论文中提到，体内研究表明，使用肉桂或其成分，如丁香酚、肉桂醛和肉桂酸，对认知功能有积极影响。体外研究则表明，在细胞培养液中添加肉桂或肉桂醛可减少tau蛋白聚集，减少β淀粉样蛋白，并提高细胞存活率。临床研究表明，青少年摄入肉桂可改善记忆功能，减少焦虑。
总体而言，肉桂及其一些活性成分可能会对人类大脑的功能产生积极影响，提高记忆力和学习能力。
肉桂是在桂皮从桂树上剥下来的新鲜桂皮，选择种植时间在10年以上的桂树，桂皮的皮层比较厚，一般情况下都在2厘米以上的新鲜桂皮，通过人工使用刀具，将桂皮表层已经老化的革质风化层削掉。
这已经削掉的老化桂树表面皮层，含香桂味非常淡，根本含香味忽略不计，是一层没有多大使用价值的桂皮表皮，把它当作垃圾处理掉了，剩下的桂皮，含桂香味极其浓烈，是属于高纯度的桂皮。因为，这种桂皮是桂皮的核心部分，是桂皮的肉质部分，所以人们称之为“肉桂”。
肉桂就是从普通桂皮中，去掉桂皮的外表皮而形成的，品质要比普通桂皮好，含桂香程度要高很多。
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