大家对于花生并不陌生，花生滋养补益，有助于延年益寿，民间称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”，与牛奶鸡蛋一样，营养丰富各具特色。那么，每天吃花生保护血糖是真的吗？
答案是肯定的。据营养学研究，花生的营养十分丰富且全面，含有蛋白质、不饱和脂肪酸、胺基酸、维生素B群、维生素E、胡萝卜素、钾、镁、锌、钙等，每天适量食用，能达到保健效果，特别是降低血脂和预防心血管疾病。
另据研究，如果将饮食中的红肉换成花生，糖尿病的风险将降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。早上吃花生的话，一天的血糖值会稳定，不会太高。特别需要注意的是，糖尿病患者:糖尿病患者必须控制每天摄入的总能量，每天吃花生不要太多，最好由医生指导。
花生的功效还有：
1、降胆固醇---花生含多种植化素，植物固醇会干扰肠道吸收胆固醇，减少胆固醇的吸收；白藜芦醇有强大的抗氧化力，能预防胆固醇氧化沈积在血管壁上，也能抑制血小板聚凝集，预防血管壁产生斑块；木犀草素则能预防坏胆固醇氧化。
2、止血-花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生高50倍，对多种出血性疾病有良好的止血效果。
3、抗衰老——花生含有维生素E和一定量的锌，增强记忆，抗衰老，延缓大脑功能衰退，滋润肌肤。
4、预防肿瘤类疾病-花生中微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以预防肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
附:豆干炒花生:开胃，稳定糖，降低压力，降低脂肪。
制作方法:
花生浸泡，在锅里放入水，放入花生、香叶、八角、桂皮、干辣椒、青椒、盐煮，煮约50分钟到花生软糯，煮好的花生捞出沥水。
蒜葱切末，豆干切粒。热锅凉油，放入蒜葱炒。加入豆干炒。
豆干炒干水分后，加入煮好的花生炒。
加盐，十三香，老抽，味道鲜的酱油炒到水干就可以起锅。
