西米又名西谷米，是利用西谷椰树茎髓部分的淀粉炼制而成。西米根据颗粒的大小分为大、中、小三种，在一些国家，被用来作为主食。在我国，西米多被用来做成甜品。
如今市面上售卖的西米，大多都是掺杂有其他的淀粉，但不管怎么样，西米是纯正的淀粉制品，这一点毋庸置疑。
西米使得我们的食物更具有乐趣，可煮羹或者粥，也可制成甜品，还可搭配红酒，营造出浪漫的气氛。对于脾胃虚弱的人群而言，西米羹或者西米粥无疑是首选。
