杏鲍菇在如今的市场上，大多外形都是保龄球形和棍棒形，菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄的部位，全部可以吃，而且口感比菌盖更加脆滑和爽口，那么杏鲍菇怎么做好吃呢？
下面为大家介绍一道色香味俱全的杏鲍菇做法——宫保杏鲍菇，宫保鸡丁就听多了，这会我们来做宫保杏鲍菇！
材料：杏鲍菇适量、麻辣花生适量、葱白适量、生抽酱油1勺、红烧酱油2勺、香醋1勺、盐1/2勺、糖半勺、料酒1勺、水淀粉适量、炒锅。
做法：
1、先将杏鲍菇洗干净然后切成方丁备用。
2、准备炒锅，开火烧热锅后，倒入少许油烧热。
3、倒入杏鲍菇中小火煸炒，炒到杏鲍菇呈现微微黄色就可以装出。
4、葱白切小段，姜切末，取一小碗，放入生抽、老抽、料酒、盐、醋、白糖、姜末、水淀粉，兑成味汁。
5、刚才炒杏鲍菇的锅，留底油继续开火烧至五成热，此时加入辣椒花椒料、葱白快速翻炒出香味。
6、接着倒入杏鲍菇翻炒均匀，然后兑入味汁，用大火炒到汁液粘稠，杏鲍菇干松。
7、最后关火，加入花生米搅拌均匀就OK了。
