过去10年间，我国居民超重肥胖问题凸显，膳食营养存在脂肪摄入量过多等问题，平均膳食脂肪供能比超过30%。那么，是什么原因造成我们脂肪过剩？
两大原因导致超重
1、体重升高导致慢病横行
十年来，在生活中我们现在可以感觉到身边的小胖子、大胖子越来越多。报告显示，全国18岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%；6-17岁儿童青少年超重率为9.6%，肥胖率为6.4%。有这么多胖的人，自然就有胖人容易患的病：高血压、糖尿病、心脑血管疾病和慢性呼吸系统疾病等随之而来。
中国疾病预防控制中心营养和健康所副所长赵文华表示，从个人层面来看，坚持吃动平衡，加强锻炼，提高整体身体活动水平。结合目前的主要饮食，适当减少肉类和饮食脂肪的摄入量，鼓励人们多吃新鲜蔬菜和水果，少吃精白面，增加谷类食物、豆类食物和薯类食物的摄入量，限制添加到食物中的糖的摄入量。专家强调，儿童肥胖问题应特别重视，因为儿童肥胖在很大程度上会延伸到成人期，即不可逆转。
2、脂肪在总能量供应中过高
对此，很多人都问：中国人为什么肥胖增加这么快？其实，仔细看看发布中的餐饮数据，问题不难回答。根据这次发表的3个营养素的比例，每天80克脂肪，意味着脂肪在总能源供给中所占的比例达到了33%。该数值已超过中国营养学会和亚洲各国营养界推荐的30%上限。
那么多的脂肪是哪儿来的？其实，按来源不同可以分为两类：天然食物中的脂肪，以及食物中加入的烹调油脂或加工油脂。常见的含有大量脂肪的食物有花生、瓜子、芝麻酱、肉类、蛋类、全脂奶等多种天然食物。二是烹饪植物油几乎都是纯度高达99%以上的脂肪，无论是豆油、花生油、菜籽油、棉籽油等。三是肥肉、鸡油、黄油中的脂肪也常用作调理油脂，其脂肪含量多在85%~95%之间。四是很多加工食品中添加了大量油脂。譬如饼干、点心、薯片、锅巴、萨其马、蛋酥卷、蛋糕、曲奇、冰淇淋等。五是很多主食制作需要大量油脂来帮忙，如各种酥点、油酥饼、千层饼、油条、炸糕、汤圆，以及各种煎炸菜肴和汪着油的菜肴。
调整食物摄入顺序有助控制体重
每日应当把摄入的总脂肪量控制在60-70克为好，其中烹调油不超过30克。对于需要节食减肥的高血压、高脂血症、糖尿病患者来说，如果能够将总脂肪控制在60克以下，其中调理油不超过25克，对于控制病情更加理想。
在日常饮食中，为了减少饮食脂肪的摄取量，首先要科学地选择食物，远离高脂肪营养价值低的食品和原料。同时，要从调整食物摄入的顺序开始，先吃低脂肪的蔬菜、杂粮、豆类，然后限量吃鱼蛋奶。另外，蛋糕点心等高脂肪食味道好，比如蛋糕点心，作为节日食物日食物偶尔享受。不胖，也可以享受生活的乐趣。
