芹菜是常见的蔬菜，人们吃芹菜时，先摘叶，然后用芹菜茎放入蔬菜。其实这样舍弃了很多营养，营养专家指出，叶子比茎秆营养要高出很多倍，所以舍弃芹菜叶子可惜了。
营养学家曾经对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中有10项指标超过了茎。此外，经相关研究实验，芹菜叶对癌症也有一定的抑制作用，抑制率可达73%。有人说，榨汁后做成饮有很好的兴奋作用。因此，芹菜叶比芹菜茎更有营养，只吃芹菜茎而不吃芹菜叶的习惯应该改变。
芹菜性微寒、味甘、无毒，蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、b族维生素、钙、磷、铁等丰富，叶茎含药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降低血压、降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。
所以不管是芹菜叶还是芹菜茎，我们都应该多吃一些，它不仅对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛有一定的辅助食疗作用。还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，身体活动量少，饮食量少，饮水量不足容易大便干燥，经常吃芹菜有助于胃肠蠕动排便。
