肝炎，其中最常见的是病毒性肝炎，在疾病恢复过程中，饮食营养直接影响肝炎的治疗和治愈后，合理适当的营养为损伤的肝细胞提供恢复的物质基础，提高身体免疫力，促进痊愈，预防复发。但肝炎是消化道传染病，很多患者食欲不佳，如何安排患者的饮食，其中确实有很多学问。
一、菜肴宜清淡，食倡八分饱
饮食不洁或不节，是导致肝炎的重要原因之一。肝炎患者或多或少都有消化道功能问题，因此对肝炎患者饮食的总原则应该是营养，清淡，容易消化。急性期可给予半流质饮食、软食、恢复期给予普通饮食，尽量符合患者的味道，在保证营养供给和体力消耗的前提下，以素食为中心，应经常吃新鲜蔬菜、水果，肉类食品不受限制，只要患者喜欢吃，味道好吃，不会引起腹胀腹泻。另外，吃饭的时候不要吃得太多。明代的寿世保元在养生保健歌曲中有吃的只有半饱没有味道，所以提倡少量的多餐，只吃8分饱，对肝炎患者来说减轻肝脏的负担，改善症状是很好的。
二、甜食不宜多，脂肪少量好
过去，肝炎主张多吃甜食，补充肝细胞损伤引起的糖元供给不足，但实践证明，甜食过多可能增加肝脏负担，增加膨胀气反酸等症状，影响肝功能引起肥胖但是补充适量的糖也是必需的，热能供给不足会增加体内蛋白质的消耗，不利于肝细胞的恢复和再生。一般来说，每顿饭可以保证两两种主食(米、面等)，不需要补充糖。当然，饮食量应根据患者的具体病情、体质和活动量适当调整。此外，肝炎患者胆汁合成和分泌均为正常人群减少，消化吸脂功能减弱，吃油腻食物容易腹泻，但完全不用油的菜肴会影响食欲，因此需要适量的植物油。
三、足量维生素，蛋白不可少
维生素与肝病的康复密切相关。研究表明，多种维生素直接参与肝脏复杂的代谢反应，肝功能损伤患者，维生素吸收障碍可导致人体必要的维生素c、b、e、a、k等不足。因此，在食物中保证足够的维生素有利于肝细胞的修复，可以增强解毒功能，日常食物中的绿色蔬菜、西红柿、胡萝卜、动物肝等含有大量的维生素，应该适当多吃。此外，肝炎患者肝内蛋白分解加快，严重者酶活性异常，蛋白代谢紊乱，饮食中蛋白含量不足，血浆中蛋白含量下降。所以应该摄入足够的优质蛋白。一般来说，乳类蛋白产氨最少，为优质蛋白，肝炎患者可多吃。
四、烧烤是禁忌，酗酒伤害肝脏
烧烤类食物吃起来很美，闻起来很香，吃起来很新鲜，但不易消化，烧烤过程中熏烤可能会产生致癌物质，消化不良的肝炎患者应注意禁忌。此外，酒对肝脏的伤害已经很老了，但在酒宴上，多次劝说肝病患者也无法抵抗酒的诱惑，一次酒热后，肝脏受灾，旧病复发，病情恶化，肝硬化出血，肝癌丧命。有人曾经系统地观察过酗酒者5~10年，证明酗酒可以连续性肝损伤，即亚临床变化、肝功能异常、脂肪肝、肝、肝纤维化、肝硬化等。因此，如果是肝病患者，为了健康，戒酒应该先做，啤酒也不能喝。
