一般情况下，由于存在个体差异，不存在番茄怎么吃有营养的说法，可以采用凉拌番茄、番茄炒鸡蛋、番茄鳄梨沙拉、番茄炒菜花、生吃等吃法。具体分析如下：
1.凉拌番茄：番茄凉拌是不用经过烹调的，把番茄凉拌，其中的维生素C和番茄红素不容易被破坏，身体可以吸收大部分，而且还能够保持番茄的原汁原味。不过凉拌的时候需要加入白糖，若是血糖比较高或者患有糖尿病是不能吃的。
2.番茄炒鸡蛋：番茄炒鸡蛋是比较家常的一种吃法，但是其中所含的营养是很丰富的。番茄当中还有大量的谷胱甘肽，可以延缓细胞衰老，番茄红素则具有很强的抗氧化能力。鸡蛋里的蛋白质和维生素含量相当丰富，另外还有卵磷脂以及固醇类营养物质，能够促进神经系统功能，是健脑健身的佳品。番茄和鸡蛋结合，可以让其中的营养素互补，既能健脑抗衰老，又可以开胃健脾。
3.番茄鳄梨沙拉：将番茄和鳄梨放在一起做沙拉也是比较有营养的一种吃法。番茄富含茄红素，而茄红素如果能够和油一起摄取，将会达到最佳的吸收效果。鳄梨被誉为是“天然黄油”，其中的不饱和脂肪酸相当丰富，如果和番茄一起做成水果沙拉，能够有效地提高茄红素的吸收率。
4.番茄炒菜花：番茄和菜花都是生活中很常见的蔬菜，这两者放在一起炒有着很高的营养价值。番茄能够健胃消食和养阴生津，而菜花当中含有大量的钙元素和钾元素，也有丰富的硒元素和叶酸，同时还是纤维素的最佳来源之一，可以改善食欲和防治便秘。
5.生吃：将番茄洗净后直接食用，可以补充所需要的营养成分，有利于身体健康。
需要注意的是，不可过量食用番茄，以免影响身体健康。
