癌细胞来自人体上皮细胞，甘薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素、钾、铁等10多种微量元素，保护人体上皮细胞结构完整，抑制病毒活性，阻止亚硝胺的发生，消除食品和环境中水银、镉、砷等毒性作用，阻止有毒金属致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
甘薯中独特的脱氢表雄酮——肾上腺分泌与雄激素相似的类固醇激素，可以预防癌症和寿命。
冬天烤红薯不能带皮吃
现在热烤红薯，又甜又好吃，也有烤出糖油的。红薯皮焦，更受欢迎，很多人连皮都吃。
专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。特别是有黑色斑点的红薯皮不能吃，会中毒。
吃红薯需要注意时间和方法
1、红薯不应该生吃
因为红薯中淀粉的细胞膜没有在高温下破坏，所以在很难在人体中消化的同时，煮红薯时，也应该适当延长煮熟的时间，这样红薯中含有的气化酶就会被破坏，吃了之后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不舒服的感觉。
2、红薯组合吃
红薯和米面组合吃的话，也能发挥蛋白质的补充作用的咸菜和萝卜等同时吃的话，可以减少胃酸的发生。
3、甘薯中午吃
是因为吃了甘薯后，其中含有的钙需要在人体内吸收4~5小时，下午的阳光照射正好能促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
冬天吃红薯要满足3条件
1、尽量不要空腹吃
空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
2、吃红薯一天最好不要超过三两
而且如果有反酸，可以分三两个吃。
3、红薯不要和甜的东西一起吃
红薯本身很甜，这时加上甜的东西一起吃的话，反流的可能性会加倍，所以红薯尽量不要和甜的东西一起吃。
