蒲菜吃法很多，或炒或烧或烩，都很相宜，总以清淡为好，吃的是它本身的清香味，不宜放酱油。蒲菜每年春秋季挖假根茎食用，另外嫩花序也可以食用，可拌、炝、炒、扒、烧、炖、煮、焖、做汤、制馅、熬粥等。现在人人都提倡吃野菜，从野菜中汲取我们在日常生活中极少能获得的微量元素。那么，对于蒲菜的食用我们又该注意哪些事项呢？
蒲菜的食用部分主要是叶鞘抱合而成的假茎。蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气和血脉之效。但是蒲菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用过多。蒲菜是季节性很强的蔬菜，每年的6月份上市，过了6月份品质渐渐变老，就过了最佳食用期。
