柠檬香茅因其清凉淡爽的香味，开胃清脑，经常被用作调香料。它也是东南亚料理的一大特色。在东南亚地区，人们拿柠檬香茅根部的白色茎来煮菜，泰国菜中的酸辣汤就是用它调味的。越南的风味食品中，它的用途更广泛，如将柠檬草切丝放于煮好的米粉、蔬菜或肉上，或与肉共煮作芳香调料。今天就来推荐一道用柠檬香茅做调料的菜。
柠檬香茅排骨
材料：里肌肉大排骨2片、柠檬香茅1棵、鸡粉少许、蚝油1/2大匙、盐少许、细砂糖、米酒、酱油1大匙、淀粉少许。
做法：
1、排骨洗净擦干水分；香茅洗净沥干水分切段，备用。
2、将作法1的排骨放入容器中，倒入腌料一起搅拌均匀腌30分钟，备用。
3、起一锅倒入适量的油烧热至160℃，将作法2的排骨放入油锅中炸2分钟，捞起备用。
4、另起一锅，将香茅放入锅中再加500cc水一起煮沸，煮至剩约100cc成香茅汁。
5、再加入作法3的排骨及调味料一起拌煮入味。
