酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美长期以来一直受人喜爱，酸辣粉主要采用红薯粉加工而成，主要分为两种：一种为水粉即用红薯淀粉自己调配制作的，另一种为干粉即加工成粉条状的干粉条。现在越来越多的人喜欢吃酸辣粉，酸辣粉的汤更是让人爱不释手，那么酸辣粉的汤能喝吗？
市场上大部分的酸辣粉的汤是不能喝或者你是不愿意喝的，因为他们是依靠醋、辣油、味精混合起来做到酸辣的效果，黑乎乎的上面漂着一层厚厚的辣椒油。而传统酸辣粉的汤是用猪骨、鸡骨、牛骨再加一点提鲜的海产品经过长时间熬制成的高汤，端到手里的汤是已经按一定比例进行稀释、调配过的，这样做并非偷工减料是因为做酸辣粉用浓度太纯的高汤调配酸辣味是不适合的。因此，传统酸辣粉的底汤不仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分。
