自古以来，黑豆就被称为肾谷，但从外观上看，黑豆的形状与人体肾脏相似。它们不仅味甘平，中医认为还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者。黑豆浆，全麦面包，可以说是营养减肥早餐的黄金伙伴，减肥的美眉们可以舒适地吃。
黑豆的主要效果
1、降低胆固醇。黑豆的蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类含量的2倍蛋的3倍，牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量丰富，尤其是人体必备的8种氨基酸。黑豆含有19%的油脂，其中最高含有80%的脂肪酸，吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中的胆固醇。胆固醇是许多老年人疾病的祸首，黑豆不含胆固醇，只含植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇、降低血液中胆固醇含量的作用。
2、补肾。黑豆是肾谷黑色是水，水是肾脏，肾虚的人吃黑豆可以消除风热，调节中气，解毒利尿，有效缓解尿频、腰酸、女性白带异常、下腹部冷等症状。人的老化往往从肾功能开始，为了消除疾病延年，防止老化，提高活力，必须重视补肾。
3、益脾。黑豆除了归肾经外，还入脾经，有健脾益气的作用。经常吃黑豆，在提高人体气体机的同时，还有去水的作用，对浮肿、脸红肿有很好的疗效。
4、防止便秘。黑豆中粗纤维的含量达到4%，远远超过大豆。粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的问题，现代人饮食过于精细，粗纤维素摄取过少，肠道负担加重，便秘容易发生痔疮肠癌。每天吃黑豆，增加粗纤维素，可以有效预防便秘。
5、美容、抗衰老。黑豆含有丰富的抗氧化剂维生素E，可以去除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。李时珍曾在他的《本草纲目》中讲过两件事。一个叫李守愚的人有习惯，每天早上起床吞下27粒黑豆，结果人老了也不老的曾权人，他习惯每天饭后吃30粒黑豆，结果人老了，还像青年一样。宋代文学家苏东坡曾经述当时首都开封梁宫廷内外，少女为了美丽容貌服用黑豆的场面。
黑豆对健康有很多效果，但不适合生吃，特别是胃肠不好的人会膨胀，但加热后营养成分的一部分会在高温下分解。建议黑豆做豆浆吃，补充体内必要的微量元素。
注意事项
1、适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。
2、小儿不宜多食。
3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。
4、《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆不能和希麻子一起吃。
