大豆芽是营养丰富、味道鲜美的蔬菜之一。它是人体较多蛋白质和维生素的来源。其味甘凉，入脾大肠经。现在发现豆类和豆制品与痛风急性发作没有明确的关联性，高尿酸血症患者可以吃豆芽。
一、大豆芽的效果和作用:
1、清心点火，清热消除烦恼，适合点火的人们吃。
2、补气养血，防止牙龈出血。预防眼睛干燥、视力模糊等疾病，有效防止人体维生素b2缺乏症。
3、软化和保护血管，有降低人体血脂和胆固醇的效果。大豆芽中有丰富的维生素e，保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化和老年高血压疾病。
4、增强记忆力，延缓机体大脑功能衰退，抵抗大脑疲劳。
5、促进胃消化液分泌，维持肠道蠕动，有利于排便。
二、吃大豆芽的注意事项:
1、不要吃没有根的大豆芽，因为没有根的大豆芽一般在生长中喷洒除草剂。除草剂一般致癌、畸形、突变。
2、对大豆芽过敏的人不应该吃。大豆芽也有可能成为过敏原，对大豆芽过敏吃大豆芽可能会引起皮肤红肿、消化不良、喉咙痛、哮喘等过敏症状。
3、烹饪大豆芽时不要加碱，加少量醋，保持维生素b的有效吸收。
